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L' acajou

par Delphine


" L'ACAJOU "
Chef : Jean Imbert, gagnant de Top Chef 2012
35, rue Jean de la Fontaine
75016 Paris
Tel : 01 42 88 04 47

Sur les conseils d'une amie, nous avons réservé au bientôt célèbre restaurant de Jean Imbert, jeune chef talentueux ayant fait ses classes à l'Institut de Paul Bocuse puis chez Marc Meneau. Il a ouvert ce restaurant à 22 ans seulement.
En salle, Juan, qui a quitté le George V et a suivi Jean après leur rencontre dans l'émission de M6. Le George V doit être privé de ses jeunes talents puisque le nouveau chef, Tristan, a également quitté le palace, pour notre plus grand plaisir.
Un petit bar design nous accueille à l'entrée puis on peut, soit aller sur la grande et sympatique table d'hôte du milieu ou sur les deux tables pour un couple sur les côtés ou entre amis dans le petit salon blanc du fond (Pensez à réserver une des deux tables si vous êtes en couple).
L'espace est optimal... sauf dans les cuisines ou quatre chefs virtuoses travaillent au coude à coude. Mais peu importe. Après avoir choisi dans la carte notre préférence pour la Terre ou la Mer et quelques destinations françaises ou exotiques, notre palais est émerveillé par tant de créativité.
Pour 60 euros le soir, vous aurez droit à trois bouchées divines tel du crabe épicé et croustillant, une raviole de langoustine et du saumon au sésame et pamplemousse (entre autres).
On nous a conseillé une cocotte pour deux avec de la purée, du boudin, du chorizo, du choux chinois.. un délice. Puis un veau et ris de veau d'exception avec un chutney de betteraves. Le dessert pour tous est juste : un soufflé au chocolat parfait et la salade de fruits saluée par Jean-François Piège dans Top Chef ...!
Le choix des vins est bien fait, on y trouve des petits vins de terroirs comme des grands vins de Bourgogne ou de Bordeaux.

Courez-y avant que ce soit impossible d'avoir une table...
 


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